PROEF ONS AMBACHT!

Ons desembrood is een heel apart broodsoort binnen onze bakkerij. Het moederdeeg (Dat is een papje van (volkoren)meel of bloem met water) geeft het brood zijn aparte karakter. In dat desempapje doen de melkzuurbacteriën en natuurlijke gisten vanzelf hun werk. Spontane fermentatie, met een mooi woord. (Vergelijk het met het maken van wijn, waarbij de natuurlijke suikers in de druiven vergisten tot alcohol.) Door het deeg steeds aan te vullen met bloem en water, komen wij tot de ideale verhouding voor het bakken van zuurdesem. Dit leidt tot een bijzonder smakelijk brood (beslist niet zuur!) wat door steeds meer klanten wordt gewaardeerd.

Spelt 400 gr. (half brood)

Volkoren 400 gr. (half brood)